２．キー（key）
①主キー
行を一意に識別するものを候補キーと言います。この中から、管理上最適なものが主キーです。
上記の「受注明細テーブル」の主キーは、「受注番号と明細番号」です。受注番号だけでは行を1つに特定できず、2つが合わさって初めて一つに特定できます。
また、上記の「商品テーブル」の主キーは、「商品コード」です。


なぜ候補キーと言うのですか？
主キーの候補だからです。
ただ、応用情報技術者試験においては、両者の違いを厳密に区別しなくてもいいと思います。主キー＝候補キーと考えて、問題を解いてもらえばいいでしょう。

②外部キー
外部を参照するキーです。「受注明細テーブル」の外部キーは「商品コード」です。これにより、商品テーブルの情報を参照することができます。

参照することは分かりました。
でも、わざわざ外部キーとして定義しなくても、勝手に参照していればいいのではないでしょうか。
過去問（H28春FE午前問29）では、「関係データベースにおいて，外部キーを定義する目的」として，「関係する相互のテーブルにおいて，レコード間の参照一貫性が維持される制約をもたせる。」とあります。もし、この外部キーによる参照制約がないと、参照先の項目が削除されて存在しないなど、データとしての不整合が発生する場合があります。

３．E-R 図
データの実体（entity）とその関連（relationship）を表現します。
過去問（H24FE春問28）では、「E-R図に関する記述」として、「業務で扱う情報をエンティティ及びエンティティ間のリレーションシップとして表現する。」と述べられています。
エンティティというのがよく分からないかもしれません。エンティティとはデータの実体のことですが、表（テーブル）と考えていいです。たとえば、上に表を掲載していますが、「受注明細」「商品」が、それぞれエンティティになります。
両者の関係をE-R図で表すと、以下になります。
　

過去問（今回はH27年春DB午後の資料を引用）では、E-R図のルールに関して、以下の説明があります。

（1）エンティティタイプとリレーションシップの表記ルールを，図1に示す。  ①　エンティティタイプは，長方形で表し，長方形の中にエンティティタイプ名を記入する。  ②　リレーションシップは，エンティティタイプ間に引かれた線で表す。    “1対1"のリレーションシップを表す線は，矢を付けない。    “1対多”のリレーションシップを表す線は，“多”側の端に矢を付ける。    “多対多”のリレーションシップを表す線は，両端に矢を付ける。